Autoproduzione alimentare,  Cibo

YOGURT BIANCO E ALLA FRUTTA

PREPARAZIONE NORMALE

INGREDIENTI

1 l di latte intero fresco

125 g di yogurt bianco al naturale (min.1,8 % di grassi)

40 g di zucchero bianco o di canna (opzionale)

PER LO YOGURT ALLA FRUTTA

500 g di frutta di stagione

100 g di zucchero bianco o di canna
(se la frutta utilizzata è molto dolce diminuire le dosi)

Acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Se si utilizza latte crudo è opportuno cuocerlo per circa 10 minuti a 90°C, successivamente è necessario che raggiunga temperatura ambiente.

Versare in una pentola il latte,lo yogurt bianco e lo zucchero (opzionale) mescolando energicamente con una frusta da cucina per sei minuti fino a raggiungere i 50°C.
Versare il composto caldo in un recipiente ampio con chiusura ermetica. Avvolgerlo immediatamente in una coperta ponendolo in un luogo caldo e asciutto. Lasciare incubare lo yogurt per 13 ore.
Raggiunte le 13 ore versare il composto in circa 8 vasetti con chiusura ermetica. Porre i vasetti nel frigorifero per almeno 3 ore prima di mangiare lo yogurt.
Ricordiamo di mettere da parte un vasetto di yogurt bianco per la preparazione successiva.

PER LO YOGURT ALLA FRUTTA

Dopo aver lavato e pulito la frutta riporla in una pentola, aggiungere lo zucchero e ricoprire di acqua fin dove è necessario. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Cuocere il composto per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto finché il composto risulterà denso.

Quando la crema sarà pronta lasciarla raffreddare. Quando sarà completamente fredda versare la crema di frutta nel recipiente dello yogurt bianco dopo le 13 ore di incubazione e mescolare delicatamente con una spatola.
(Ricordarsi di conservare 125 g di yogurt bianco prima di aggiungere la frutta).

Versare il  composto in circa 8 vasetti con chiusura ermetica e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

PREPARAZIONE BIMBY

INGREDIENTI

1 lt di latte intero fresco

125 g di yogurt bianco al naturale (min.1,8 % di grassi)

40 g di zucchero bianco o di canna (opzionale)

PER LO YOGURT ALLA FRUTTA

500 g di frutta di stagione

100 g di zucchero bianco o di canna
(se la frutta utilizzata è molto dolce diminuire le dosi)

PROCEDIMENTO

Se si utilizza latte crudo è opportuno cuocerlo per circa 10 minuti a 90°C a velocità 2, successivamente è necessario che raggiunga temperatura ambiente.

Mettere nel boccale il latte,lo yogurt bianco e lo zucchero (opzionale) e riscaldare per 6 minuti a 50°C a velocità 3.

Versare il composto caldo in un recipiente ampio con chiusura ermetica. Avvolgerlo immediatamente in una coperta ponendolo in un luogo caldo e asciutto. Lasciare incubare lo yogurt per 13 ore.
Raggiunte le 13 ore versare il composto in circa 8 vasetti con chiusura ermetica. Porre i vasetti nel frigorifero per almeno 3 ore prima di mangiare lo yogurt.
Ricordiamo di mettere da parte un vasetto di yogurt bianco per la preparazione successiva.

PER LO YOGURT ALLA FRUTTA

Dopo aver lavato e pulito la frutta riporla nel boccale (non è necessario lavarlo) e aggiungere lo zucchero. Frullare il tutto per 10 secondi a velocità 7. Cuocere il composto per circa 20 minuti a velocità 2 impostando la temperatura su varoma. Se la frutta che scegliamo dovesse risultare acquosa cuocere 5 minuti in più. Porre sul boccale il cestello. Terminata la cottura impostare 15 secondi a velocità 8.

La crema risulterà densa, lasciarla raffreddare versandola su un piatto. Quando sarà completamente fredda versare la crema di frutta nel recipiente dello yogurt bianco dopo le 13 ore di incubazione e mescolare delicatamente con una spatola.
(Ricordarsi di conservare 125 g di yogurt bianco prima di aggiungere la frutta).

Versare il  composto in circa 8 vasetti con chiusura ermetica e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

Commenta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *